Pimiento

Pimiento del cristal seco.

sopa campesina
tabla nutricional




Receta

Lavar el pimiento antes de utilizarlo y limpiarlo de pepitas. Rehidratarlo poniéndolo a remojo durante una hora aproximadamente en agua templada, sacarle la carne con una cucharita sobre una tabla y utilizarla para guisos o salsas (bacalao a la vizcaína, patatas a la riojana, etc); o incorporarlos directamente a los guisos (arroces, carne, pescado, sopas...); o escaldarlos 1 minuto, escurrirlos, rehogarlos con aceite y ajo y servir como guarnición.

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