Risotto de Hongos

Arroz, Boletus Edulis (4,19%), cebolla, zanahoria y calabacín.

sopa campesina
tabla nutricional




Receta

En una cazuela con la base de 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, se sofríe el arroz con las verduras y se sazona al gusto. Se echa un chorrito de vino blanco y se deja que evapore. Añadir poco a poco agua caliente (algo más del doble que de producto), removiendo constantemente durante aproximadamente 20-25 minutos. Este arroz debe quedar meloso pero al dente. Se retira del fuego y se le incorpora mantequilla (unos 25 grs.) y queso parmesano (un par de cucharadas soperas).

Se puede sustituir parte del agua por nata o caldo. Espolvorear con perejil para presentarlo.

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