Moussaka vegetal de ensaladilla Trevijano y proteína de guisante (Receta Airfryer)

Receta Airfryer De Moussaka Vegetal
50 MINUTOS
4 RACIONES
Os traemos una receta de moussaka vegetal (el plato más famoso de la cocina griega) que además de ser vegana y sin gluten, ¡puede hacerse en AirFryer!

Ingredientes:

  • 1 paquete de ensaladilla rusa Trevijano
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 200ml de tomate natural
  • 150g de proteína de guisante deshidratada
  • 100g de mozarella
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 4g de sal
  • 3g de pimienta
Información nutricional:
Por ración:
100g
Valor energético

674 kj
161 kcal
Grasas (g)
7,2
de las cuales saturadas (g)
2,2
Hidatos de carbono (g)
11
de los cuales azúcares (g)
2
Sodio (mg)
0,00
Fibra alimentaria (g)
3,2
Proteínas (g)
11,2
Sal (g)
0,99

Preparación:

1. Cocinamos la Ensaladilla Trevijano cociendo los vegetales del paquete en abundante agua hirviendo con 2g de sal durante 15 minutos. Mientras tanto, cubrimos la proteína de guisante con agua caliente y la dejamos hidratar.

Pasado el cuarto de hora, escurrimos todo y lo dejamos secar (o lo secamos con un trapo limpio).

2. Pelamos las berenjenas, cortamos en rodajas finas (de unos 5mm de grosor), añadimos sal y dejamos en el agua 10 minutos. Lavamos las rodajas de berenjena que usaremos para las capas de la moussaka y las secamos.

3. Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen. Añadimos la proteína de guisante rehidratada, el tomate triturado y el laurel, y cocinamos 5 minutos más. Añadimos la ensaladilla Trevijano y lo mezclamos todo.

4. Cocinamos las berenjenas 4 minutos en el microondas a máxima potencia.

5. En un recipiente apto para AirFryer colocamos  un poco de AOVE y empezamos a montar nuestra moussaka vegetal: capa de berenjena, capa de relleno, capa de berenjena, capa de relleno…

6. Por último, cubrimos con un poco más del relleno hecho con la ensaladilla y la salsa de tomate, añadimos la mozzarella (si queremos, vegana) y espolvoreamos con pimienta molida.

7. La cubrimos con papel de horno y la ponemos en la AirFryer 15 minutos a 180 C.  Retiramos el papel de horno y dejamos 10 mins más.

8. Servimos en los platos y decoramos con unas hojas de albahaca o espinacas. ¡A disfrutar de una comida sincera!

 

 

 

Puedes dale un toque distinto haces la salsa de tomate tú mismo, especiada con pimienta y orégano, o a tu gusto.
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