Risotto mediterráneo con mascarpone y crujiente de parmesano y amapola

Risotto Mascarpone 1500x1000
35 MINUTOS
4 RACIONES
¡El risotto te vuelve a sorprender! Esta receta combina el sabor mediterráneo con la textura cremosa del mascarpone, el sabor pronunciado del crujiente de parmesano. Disfrútalo recién hecho para apreciar todas sus notas.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de Risotto mediterráneo Trevijano.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • un chorrito de vino blanco.
  • una pizca de sal porque el parmesano es salado.
  • 100 g de mascarpone.
  • 100 g de parmesano molido o rallado.
  • 50 g de parmesano molido o rallado para unas 10 piruletas.
  • 1 cucharada sopera de semillas de amapola.
Información nutricional:
Por ración:
150g
Valor energético

2305 kj
549 kcal
Grasas (g)
30
de las cuales saturadas (g)
8,4
Hidatos de carbono (g)
49
Fibra alimentaria (g)
2,1
Proteínas (g)
19
Sal (g)
2

Preparación:

  1. Cocinamos el risotto. En una cazuela con la base de 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, se sofríe el arroz con las verduras y se sazona al gusto. Se echa un chorrito de vino blanco y se deja que evapore. Añadir poco a poco 750 ml de agua caliente removiendo constantemente durante 25 minutos hasta que quede meloso y al dente (fuego medio).
  2. Se retira del fuego y añadimos el mascarpone y parmesano mezclando bien. Servir inmediatamente para que esté más cremoso.
  3. Para hacer los crujientes de parmesano usamos una bolsa de horno cubierta con papel vegetal y ponemos encima cucharadas de parmesano molido en forma redondeada y separadas ligeramente unas de otras. Repartimos las semillas de amapola espolvoreando por encima.
  4. Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos (calor arriba-abajo) hasta que el parmesano esté fundido y sacamos del horno porque al enfriarse fuera quedarán compactos y se podrán retirar bien del papel.
  5. Servimos en plato directamente o en un molde de aro y decoramos con el crujiente de parmesano y amapola encima.
A los niños les encantará comer el crujiente de parmesano como una piruleta. Solo tienes que poner un palillo redondeado en cada círculo de parmesano antes de fundirse en el horno.

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