Timbales de ensaladilla rusa con carpaccio de langostinos

Timbales Ensaladilla 2 1500x1000
35 MINUTOS
La ensaladilla rusa puede ser protagonista de un sencillo picnic o una comida de celebración. Esta versión con carpaccio de langostinos es vistosa, especial y sorprenderá a los comensales por su originalidad.

Ingredientes:

  • Una bolsa de Ensaladilla Trevijano.
  • 10 pepinillos pequeños.
  • 75 g de aceitunas rellenas de anchoa.
  • 150 g de atún en aceite bien escurrido.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 cucharada sopera de sal.
  • 4 cucharadas soperas de mayonesa.
  • Aros pequeños para decorar.
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa.
  • 400 g de langostinos crudos pelados.
  • brotes de germinados.
Información nutricional:
Por ración:
95g
Valor energético

723 kj
173 kcal
Grasas (g)
8,2
de las cuales saturadas (g)
1,9
Hidatos de carbono (g)
7,8
Fibra alimentaria (g)
2,6
Proteínas (g)
16
Sal (g)
1,4

Preparación:

  1. Cocemos el contenido de la bolsa de ensaladilla en abundante agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir bien y enfriar.
  2. Picamos en trocitos pequeños las aceitunas, pepinillos, huevos cocidos y lo juntamos con la ensaladilla ya cocida y escurrida. Mezclamos con la mayonesa y rectificamos de sal.
  3. Carpaccio de langostinos. Distribuimos los langostinos en un papel vegetal de horno y lo tapamos con otra lámina de papel. Aplastamos con un rodillo hasta que quede una fina lámina Congelamos. Sacamos del congelador y cortamos con el aro.
  4. Emplatamos usando el mismo aro, compactando la ensaladilla con una cuchara. Quitamos el aro, cubrimos con el carpaccio y decoramos con los brotes de germinados.
Puedes personalizar la ensaladilla con otros ingredientes como maíz cocido o aguacate.

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