Bol de quinoa roja con leche de coco, piña y avellanas

Receta Postre Navidad Quinoa
35 MINUTOS
4 RACIONES
¡Un postre diferente, ligero y delicioso!

Ingredientes:

  • 150g de quinoa roja Trevijano
  • 700ml de leche de coco
  • 1/2 piña natural
  • 80g de avellanas
  • Corteza de 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 50g de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de aceite de coco
Información nutricional:
Por ración:
100g
Valor energético

952 kj
228 kcal
Grasas (g)
16
de las cuales saturadas (g)
11
Hidatos de carbono (g)
16
de los cuales azúcares (g)
7,9
Sodio (mg)
0,00
Fibra alimentaria (g)
1,9
Proteínas (g)
3,3
Sal (g)
0,05

Preparación:

1.- Lavamos la quinoa y hervimos en agua durante 20 minutos (doble de agua que de quinoa).

2.- Mientras, hervimos la leche de coco con un rama de canela y una corteza de limón. Removemos de vez en cuando y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. Añadimos el azúcar 5 minutos antes de retirar del fuego. Si es necesario, podemos añadir más leche de coco sobre la marcha.

3.- Cortamos la piña en medias rodajas y las ponemos en una sartén con un poco de aceite de coco, dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados.

4.- Retiramos la quinoa y la escurrimos. Colamos la leche y la añadimos a la quinoa poco a poco. Servimos en los boles, con unas medias rodajas y piña y unas avellanas.

5.- ¡A disfrutar de un postre diferente y sincero!

 

 

 

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