Calabacín relleno de Cous Cous Mediterráneo

Calabacin Relleno Couscous Fotoweb
25 MINUTOS
4 RACIONES
Un sabroso relleno para el calabacín diferente del habitual.

Ingredientes:

  • 1 paquete de Cous Cous Mediterráneo Trevijano
  • 2 calabacines medianos
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6g de sal
Información nutricional:
Por ración:
100g
Valor energético

729,37 kJ
172,91 kcal
Grasas (g)
5,00
de las cuales saturadas (g)
1,00
Hidatos de carbono (g)
25,78
de los cuales azúcares (g)
1,76
Sodio (mg)
0,00
Fibra alimentaria (g)
2,75
Proteínas (g)
5,24
Sal (g)
0,85

Preparación:

1- Lavamos los calabacines, secamos y los cortamos en dos mitades (a lo largo). Vaciamos las mitades extrayendo la pulpa con una cucharita de postre. Añadimos las especias sobre las mitades vacías, y junto con una cucharada de aceite de oliva, las extendemos con un pincel. Las metemos en el horno durante 15 minutos, a 180ºC.

2- Mientras los calabacines están en el horno, picamos la pulpa y salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando se dore, añadimos 400ml de agua caliente y sal. Añadimos entonces el contenido del paquete de Cous Cous Mediterráneo y apagamos el fuego. Retiramos, y en unos minutos lo tendremos listo. Separamos suavemente la mezcla con un tenedor y añadimos un poco de AOVE (opcional).

3- Sacamos los calabacines del horno, rellenamos con el Cous Cous Mediterráneo y volvemos a hornear durante 5 minutos más.

4- Retirar y servir.

 

 

 

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