Ensalada de Piña Colada con Semillas de Amapola

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20 MINUTOS
4 RACIONES
Una receta fresquísima y muy baja en calorías para dar la bienvenida anticipada al verano.

Ingredientes:

  • 200g de piña natural cortada (150g)
  • 200g de fresas cortadas
  • 200g de lechugas baby, remolacha (lavada y cortada) o una lechuga trocadero
  • 1/2 coco natural
  • 1 yogur vegetal de coco
  • 2 rodajas de piña
  • 2 cucharadas de semillas de amapola Trevijano
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 4 hojas de menta fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Información nutricional:
Por ración:
100g
Valor energético

418,54 kJ
9,11 kcal
Grasas (g)
7,49
de las cuales saturadas (g)
1,82
Hidatos de carbono (g)
8,81
de los cuales azúcares (g)
0,03
Sodio (mg)
0,00
Fibra alimentaria (g)
3,69
Proteínas (g)
1,67
Sal (g)
0,01

Preparación:

1- Pelamos la piña y lavamos y cortamos todas las frutas.

2- Añadimos al vaso de la batidora las 2 rodajas de piña junto con el yogur de coco, el aceite de oliva y la pimienta. Batimos y reservamos en el frigorífico la mezcla, que será nuestra salsa de piña colada.

3- Ponemos en dos boles las hojas de lechuga y/o remolacha, las fresas y algunos trozos (no muy grandes) de coco y de piña.

4- Añadimos la salsa de piña colada que tenemos reservada, las hojas de menta y las semillas de amapola.

 

 

 

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