Tiras de berenjena con cous cous

Tiras De Berenjena
30 MINUTOS
4 RACIONES
Es muy rico en hidratos de carbono que proporcionan muchísima energía y por tanto son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas pequeñas
  • 1 paquete de lentejas beluga, mijo y setas Trevijano
  • 5 fresas
  • sal+pimienta+ Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Cilantro fresco
Información nutricional:
Por ración:
100g
Valor energético

830,26 kJ
197,32 kcal
Grasas (g)
6,94
de las cuales saturadas (g)
1,86
Hidatos de carbono (g)
25,22
de los cuales azúcares (g)
1,63
Sodio (mg)
311,47
Fibra alimentaria (g)
3,01
Proteínas (g)
7,57
Sal (g)
0,78

Preparación:

1-  En una olla ponemos 1,5l de agua y cuando rompa a hervir, añadimos el las lentejas y hervimos 25 minutos tapado, tal y cómo indica el paquete.

2-  Lava y corta las berenjenas. Quita las puntas y córtalas, sin quitarles la piel, en finas láminas con un cuchillo o con una mandolina. Coloca las láminas de berenjena en un plato cuando la hayas laminado enteras.

3-  Cocina las láminas de berenjena y hazlas a la plancha muy caliente con 1 gota de AOVE, vuelta y vuelta. Reservarlas.

4-  Prepara el relleno. Lavamos las fresas y las cortamos a trocitos pequeñitos. Mezclamos las fresas con las lentejas bien con una cuchara.

5- Rellena las láminas. Colócalas encima de una madera, te será más fácil. Enrolla la lámina sobre sí misma. Por último añadimos unas hojas de cilantro fresco.
 

Tambíen se puede acabar este plato con un poquito de queso expolvoreado y gratinado.
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