Tiras de berenjena con cous cous

Tiras De Berenjena
30 MINUTOS
4 RACIONES
Con los Cous Cous Trevijano tendremos un plato listo en 5 minutos. ¡Y qué bien le va la berenjena! Esta receta, además, le aporta unas notas sorprendentes con el jengibre y el cilantro.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas japonesas
  • 1 paquete de cous cous mediterráneo Trevijano
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado de la vera
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de ralladura de jenjibre fresco
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Ramas de cilantro fresco
  • Sal + pimienta
  • SALSA BLANCA: 1 yogur griego (sin azúcar) + zumo de 1 lima + ralladura de lima.
Información nutricional:
Por ración:
100g
Valor energético

830,26 kJ
197,32 kcal
Grasas (g)
6,94
de las cuales saturadas (g)
1,86
Hidatos de carbono (g)
25,22
de los cuales azúcares (g)
1,63
Sodio (mg)
311,47
Fibra alimentaria (g)
3,01
Proteínas (g)
7,57
Sal (g)
0,78

Preparación:

1-  Lo primero que haremos será lavar y cortar las berenjenas en tiras no muy gruesas y las pondremos en sal unos 20´para quitar la amargura y soltarán agua.

2-  Mientras tanto, en un mortero mezclar los ajos, el pimentón, el parmesano, la ralladura de jenjibre y el AOVE. Mezclaremos bien.

3-  Lavamos las berenjenas y secamos con una servilleta absorbente. Con un pincel o con las manos, iremos pintando la mezcla anterior por todas las tiras. Añadiremos sal y pimienta.

4-  Precalentaremos el horno a 180ºC y prepararemos una bandeja con papel de horno. Colocaremos las tiras de berenjena y hornearemos unos 25’ a 180ºC. Mientras, pondremos 400ml de agua a hervir en una olla, tal y como indica el paquetito de couscous y cuando hierva, añadiremos el couscous, taparemos y dejaremos reposar 5´. Ya estará listo, sacamos y reservamos en la bandeja.

5-  Mientras, prepararemos la salsita blanca de yogur y lima.

6-  Sacaremos las berenjenas y serviremos acompañadas del couscous, salsa y cilantro.
 

Compartir:
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest

Tal vez te interese

Receta

Fajitas de ensaladilla rusa

″Una vez más, la ensaladilla vuelve a protagonizar otro orig...″

VER RECETA
Fajitas
Receta
Vasitos

Vasitos de cous cous Mediterráneo con pesto clásico y queso

″El cuscús se hace tradicionalmente con sémola de la parte ...″

VER RECETA
GroupCreated with Sketch.

Pack añadido al carrito