Crema de boletus con castañas asadas

Receta Crema Vegana Boletus
35 MINUTOS
4 RACIONES
Una crema fácil, ligera, nutritiva y supersabrosa para afrontar la cuesta de enero.

Ingredientes:

  • 200g de champiñón portobello
  • 40g de Boletus deshidratados Trevijano
  • 150ml crema de almendras o crema de soja para cocinar
  • 8/10castañas
  • 500ml de caldo de verduras + 50 ml de agua de los boletus (colada)
  • 2 chalotas / cebollas
  • 2 cucharadas de margarina vegetal o ghee
  • 4g de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
Información nutricional:
Por ración:
100g
Valor energético

434 kj
118 kcal
Grasas (g)
5,3
de las cuales saturadas (g)
1,3
Hidatos de carbono (g)
9
de los cuales azúcares (g)
0,5
Sodio (mg)
0,00
Fibra alimentaria (g)
2,7
Proteínas (g)
7,6
Sal (g)
0,77

Preparación:

1.- Rehidratamos los boletus en agua durante 15/20 minutos y reservamos el agua. Mientras tanto, hacemos dos cortes transversales a las castañas y las “asamos” en una sartén durante 10 minutos con el fuego fuerte.

2.- Cortamos las cebollas y salteamos en una sartén con la margarina hasta que estén casi transparentes. Añadimos los champiñones, los boletus colados y las castañas ya asadas y peladas. Cocinamos durante 10 minutos.

3.- Agregamos el agua que hemos reservado de los boletus, el caldo de verduras caliente, la sal y la pimienta. Cocinamos 12 minutos más a fuego medio.

4.- Trituramos todo bien y añadimos la crema de almendras para obtener una textura cremosa. Servimos ¡Y a disfrutar!

 

 

 

 

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