Sopa de Quinoa Roja al ajo con huevo

Pudingdechia
40 MINUTOS
2 RACIONES
Fuente de fibra, muy energética y nutritiva -la más alta en carbohidratos-, con menor contenido de grasa y un sabor muy intenso. Puedes utilizarla en las mismas recetas que la Quinoa Real. Ingredientes: quinoa roja (Chenopodium quinoa)

Ingredientes:

  • 5 cucharadas soperas de sopa de quinoa + 950 ml de agua + 4 gr de sal.
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr de pan, 1 rebanada
  • 90 gr de jamón en trocitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 huevo
  • Opcional: 2 pimientos choriceros
Información nutricional:
Por ración:
100g
Valor energético

1138,86 kJ
274,16 kcal
Grasas (g)
12,15
de las cuales saturadas (g)
3,16
Hidatos de carbono (g)
18,55
de los cuales azúcares (g)
2,97
Sodio (mg)
916,57
Fibra alimentaria (g)
24,84
Proteínas (g)
10,43
Sal (g)
2,33

Preparación:

1- En una cazuela con el aceite sofreímos los 2 dientes de ajo pelados y picaditos hasta que se tuesten un poquito. Añadimos el jamón en trocitos y el pan troceado, removemos un poco.

2-  Incorporamos las cucharadas de la sopa de quinoa, el agua, la sal y los pimientos choriceros lavados, abiertos y sin semillas ni rabitos, y cuando empiece a hervir, cocinamos a fuego medio durante 20-25 minutos.

3-  5 minutos antes del final de la cocción, añadimos un huevo sin cáscara en el interior, lo rompemos con el tenedor y removemos para que se cuaje junto con todos los ingredientes de la sopa.

Servimos en cada plato con un trozo de pimientos.

Puedes personalizar tu sopa cambiando el jamón por panceta o chorizo o tofu ahumado en su versión vegetal. El pan puede ser integral, con semillitas, sin gluten o prescindir de él.
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